Mięso zostaw, zjedz warzywa

Agnieszka Danowska-Tomczyk

Znają państwo hasło z dzieciństwa: „mięsko zjedz, ziemniaczki zostaw”? Sparafrazowałam je w tytule, gdyż na prośbę jednej z czytelniczek, przygotowałam dla państwa zestawienie miejsc z pyszną kuchnią roślinną.

Niestety stricte wegetariańskie restauracje w Łodzi są tylko dwie. Na szczęście są w Łodzi miejsca, które albo nie są restauracjami, a serwują bezmięsne smakołyki, albo po prostu mają ciekawe propozycje dla osób, które nie jedzą albo ograniczają mięso.

Zielona, rynek Manufaktury

Zacznijmy od miejsca, które jako lokal wegetariański działa najdłużej, czyli Zielona. Jest to restauracja stricte wegetariańska i wegańska, a dodatkowo można tu zjeść np. potrawy dla osób na diecie keto, czy z niskim IG. Menu zmienia się sezonowo, a Izabela Bis-Niedzielska, szefowa kuchni, od kilku lat dba o to, by w karcie nudy nie było. Szczególnie na uwagę zasługuję wege burgery. Ciekawą opcją są też cateringi świąteczne, które można zamówić już od jednej porcji – gdy mamy wśród gości jedną niemięsną osobę, nie musimy się martwić, że wyjdzie ze spotkania głodna.

Niebostan, Piotrkowska 17

Nie jest to najbardziej oczywiste na posiłek, bo Niebostan kojarzy się z imprezownią lub prędzej pubem, ale od wielu lat można tu także zjeść bajgle, buły i tosty – wszystko w stu procentach roślinne. – Naszym hitem jest buła z grillowanym wędzonym tofu, grillowaną cukinią i papryką, świeżym ogórkiem i pomidorem, zieleniną i dwoma sosami – bardzo esencjonalnym pesto i sojonezem – mówi Maciek Stańczyk, właściciel Niebostanu. W ofercie jest też m.in. roślinny twarożek, bajgle z tempehem (czyli pieczenią z ziaren soi, pełną umami) czy pastą a'la makrela.

Jemy Kremy, ul. Włókiennicza 1

Ta cukiernia już się kiedyś w jednym z naszych zestawień pojawiła, ale teraz mieści się w nowej lokalizacji, już nie jako pracownia, ale pełnoprawna kawiarnia. Warto wybrać się na spacer po zrewitalizowanej Włókienniczej – uliczce, która jeszcze do niedawna cieszyła się złą sławą, a dziś cieszy co najmniej oczy. Kawiarnia mieści się od strony ul. Wschodniej, a z witrynki kuszą stuprocentowe wegańskie wypieki – np. puszyste drożdżówki z malinami i pistacjami czy tarty, np. inspirowana batonem Snickers czy czekoladowa.

Pizza to zawsze dobra opcja…

Zapytany przeze mnie kolega na diecie bezmięsnej, powiedział, że najczęściej ze znajomymi chodzi… na pizzę. Wśród miejsc, które oferują ciekawe propozycje wege wymienił: pizzerię Ferment Pizza i Krany (ul. Piotrkowska 99), Dzielną (ul. Narutowicza 43) oraz DaVella (ul. Inflancka (ul. Inflancka 6).W tej pierwszej przy Piotrkowskiej warto spróbować pizzy z pesto z awokado, yuzu, bazylią i pomidorami; w Dzielnej polecana dla wegetarian jest Pere z creme fraiche, mozzarellą fior di latte, grana padano, gruszką, karmelizowaną cebulą, serem kozim, rukolą i balsamico, a w Da Velli można skusić się na pizzę ze szparagami i chrupiącym jarmużem.

…albo indyjskie!

Drugą opcją dla wegetarian, którzy chcą zjeść smacznie w klasycznych restauracjach, może być wybór kuchni hinduskiej. Szacuje się, że ponad jedna trzecia mieszkańców Indii to wegetarianie, a że łącznie jest ich ponad 460 mln, to musieli znaleźć pyszne, warzywne potrawy… a tak zupełnie serio, to w łódzkich restauracjach: Sneha's touch of India (ul. Zamenhofa 3a), Curry Masala (Piłsudskiego 76) czy LAXMI (Struga 2) nie brakuje znakomitych wegetariańskich i wegańskich potraw na bazie sera paneer czy cieciorki. Butter paneer w Curry Masala to moje ulubione danie na wynos w Łodzi.

A może ramen?

Od kilku sezonów wśród wieczornych wyjść króluje ramen – w najpopularniejszym barze z tym japońskim daniem, czyli w Ato Ramen dostępne są aż trzy wegetariańskie propozycje, z czego bulion grzybowy ma swoich wegefanów w całym kraju.

Panaceum 7-8/2025